盤錦五得利面粉的分級

2021-09-11  來自: 大洼區云東旺糧油經銷處 瀏覽次數:927

蛋白質的含量可以決定了面粉的質量和用途。蛋白質中小麥顆粒存在于哪里?基本上,蛋白質存在于小麥顆粒的每一種成分中。而小麥籽粒胚乳中部的蛋白質質量好,但數量較少。蛋白質含量越高,質量越差。不同品種、不同部位的小麥決定了面粉的蛋白質含量及其用途。比如硬麥專門用來生產高筋面粉,軟麥專門用來生產低筋面粉,中筋面粉一般來源于小麥籽粒的胚乳。


蛋白質含量低于8%的面粉稱為低筋面粉。剛性低、延展性弱、彈性弱,適用于制作糕點、餅干等面食。

蛋白質含量為9-12%的面粉稱為中筋面粉。中筋,有韌性和彈性,適合做中式糕點、饅頭、饅頭和油條。

蛋白質含量在13%以上的面粉稱為高筋面粉。具有高筋性、延展性和彈性,適用于制作口感好的面包、面條和饅頭。

盤錦五得利面粉

我們會在市場上看到標有特一、特二、標準面粉和普通面粉的面粉。這個分類是什么意思?


要介紹這個問題分類,需要通過引入一個重要概念:面筋。其含量是面粉等級劃分的關鍵因素。什么是面筋?懂冷面制作的人都知道,冷面的一個制作過程是在清水中揉面,洗去淀粉。手里剩下的是面筋,粘粘的,有小孔,光滑。面筋含量和品質對面粉加工食品的質量管理起著非常重要影響作用。說到我們這里,有些學生朋友會問:面筋是蛋白質嗎?這種面粉分類和基于蛋白質的分類有什么區別?


頭一個問題:面筋是蛋白質。然而,它與一類蛋白質并不完全相同。小麥中的蛋白質包括醇溶蛋白、谷蛋白、白蛋白、球蛋白等。面筋主要由粘蛋白和谷蛋白組成。這兩種蛋白質約占小麥籽??偟鞍踪|的70%-80%。因此,第二個問題的答案就出來了:這種基于面筋含量的面粉分類比基于蛋白質含量的分類更詳細。


一般粉也叫家用粉。我們常見的中筋面粉屬于家用面粉。一般面粉的質量主要通過加工精度、灰分、細度和面筋質量來判斷。


特種面粉是針對特定用途、食品特性和特定生產工藝生產的面粉。每種專用面粉分為精制面粉和普通面粉,如饅頭用精制面粉和饅頭用普通面粉。


需要訂購盤錦五得利面粉、專用粉的朋友,歡迎致電以下熱線。

盤錦五得利電話:15142764657

盤錦五得利地址:遼寧省盤錦市大洼區清水鎮大清村千鶴米業西側

聯系方式

  • 聯系人:

    裴經理

    熱線:

    15142764657

  • 郵箱:

    591261198@qq.com

  • 公司地址:

    遼寧省盤錦市大洼區清水鎮大清村千鶴米業西側

A级毛片无码免费真人久久